宋柏誼

　　今年米其林「必比登推介」今日率先公布名單，台中市共有間店家上榜，有間店家是新入選，其中，以各式菇類入菜的「菇神」也上榜，店內的三杯猴頭菇、百菇烏骨雞、剝皮辣椒鹿茸菇鍋等都是推薦料理。菇神負責人林明順說，不知道有秘密客來過，可以入選米其林「必比登推介」，真的很意外又驚訝。

「菇神」餐廳負責人林明順是南投縣竹山鎮人，他有６個哥哥、１個姐姐，在家中排行老么，因為家中種植竹筍、菇類及木耳，且父親在他歲時過世，因此課餘時就得幫忙母親、哥哥們務農。

　　林明順當兵退伍後，跟隨大哥到台北迪化街買賣香菇，１９９５年更到大陸批發香菇，再外銷到日本、美國等市場。由於大陸的香菇品質參差不齊，他興起栽種香菇的念頭，因此在大陸河南省開始找地種菇，栽種品質雖然不錯，但香菇卻常被當地農工偷栽，損失慘重，後來決定收起香菇園，重返老本行繼續當香菇盤商。

　　為了照顧家庭及小孩教育，林明順２０００年回到台灣，他在台中市北區開了第一家店「菇神」， 以新鮮的菇類為入菜，致力推廣新鮮的香菇，但剛開始生意並不如預期，每月虧損 、萬元。直到一次颱風菜價高，他將店內原本單點模式改為吃到飽，意外吸引許多顧客來用餐，生意蒸蒸日上，也慢慢打響菇神的名號 。

　　看好休閒景觀餐廳的發展潛力，「菇神」２００６年搬到種植香菇的大本營台中新社，除了跟台中新社、霧峰的菇農合作，也進口韓國原木香菇；２０１７年則在故鄉南投開設「菇神」鹿谷店。

　　至於入選必比登推介，林明順說，從頭到尾都不知道有秘密客來過，今天早上才知道入選必比登，真的滿意外且驚訝會上榜，會持續把食材與湯頭做好，並盡力維持店內品質及環境，未來繼續將新鮮的菇類推廣出去，並讓火鍋更加健康美味。

　　以各式菇類入菜的「菇神」餐廳，入選今年米其林「必比登推介」。圖／取自菇神臉書